Parechji sò familiarizati cù l'usu cumuni di nitrogenu liquidu in laboratori è ospedali per u almacenamentu di mostra.Tuttavia, a so applicazione in a vita di ogni ghjornu hè in espansione, cumpresu u so usu in a preservazione di i frutti di mare caru per u trasportu longu.
A cunservazione di i frutti di mare vene in diversi metudi, cum'è quelli chì sò cumunimenti vistu in i supermercati, induve i frutti di mare si trovanu nantu à u ghjacciu senza congelate.Tuttavia, stu metudu risultatu in u tempu di preservazione più brevi è ùn hè micca adattatu per u trasportu longu.
In cuntrastu, i frutti di mare flash-freezing cù nitrogenu liquidu hè un metudu di congelazione rapidu è efficiente chì maximizeghja a freschezza è u valore nutrizionale di i frutti di mare.
Questu hè chì a temperatura estremamente bassa di nitrogenu liquidu, righjunghjendu finu à -196 gradi Celsius, permette una congelazione rapida di i frutti di mare, minimizendu a furmazione di grandi cristalli di ghiaccio durante a congelazione, chì ponu causà danni à e cellule innecessarii.Preserva in modu efficace u gustu è a struttura di i frutti di mare.
U prucessu di utilizà nitrogenu liquidu per congelate i frutti di mare hè simplice.Prima, i frutti di mare freschi sò selezziunati, e parti indesevuli è impurità sò eliminati, è hè pulitu bè.Allora, i frutti di mare sò posti in un saccu di plastica stampatu, l'aria hè espulsa, è u saccu hè cumpressu quantu pussibule.U saccu hè poi pusatu in u tank di nitrogenu liquidu, induve ferma finu à chì i frutti di mare sò completamente congelati è pronti per l'usu dopu.
Per esempiu, i serbatoi di almacenamentu di azotu liquidu di frutti di mare di Shengjie, utilizati principalmente per a congelazione di frutti di mare high-end, vantanu un raffreddamentu rapidu, un longu tempu di preservazione, bassi investimenti in equipaggiamenti è costi operativi, cunsumu zero d'energia, senza rumore, mantenimentu minimu, priservendu u culore originale di i frutti di mare, gustu è cuntenutu nutrizionale.
A causa di a temperatura estremamente bassa di l'azotu liquidu, strette misure di sicurezza deve esse pigliate durante a manipulazione per evità u cuntattu direttu cù a pelle o l'ochji, chì puderanu causà frostbite o altre ferite.
Mentre chì a congelazione di nitrogenu liquidu offre assai vantaghji, hè impurtante nutà chì ùn pò micca esse adattatu per tutti i tipi di frutti di mare, cum'è certi pò esse cambiamenti in u gustu è a struttura dopu a congelazione.Inoltre, hè necessariu un riscaldamentu cumpletu prima di cunsumà frutti di mare congelati in nitrogenu liquidu per assicurà a sicurezza alimentaria.
Postu tempu: Apr-02-2024
